食物不耐受指的是一種復雜的反應性疾病，人的免疫系統把進入人體內的某種或多種食物當成有害物質，從而針對這些物質產生過度的保護性免疫反應，產生食物特異性IgG抗體，IgG抗體與食物顆粒形成免疫復合物(Ⅲ型反應)，可引起所有組織(包括血管)發生炎癥反應，并表現為全身各系統的癥狀與疾病。

　　一提起食物引起的身體疾病，人們先會聯想到食物過敏，然而食物不耐受和食物過敏有著本質的區別。食物過敏一般由IgE介導，屬于第Ⅰ型的反應，特點是發病迅速，用藥物治療后癥狀緩解快。由IgG介導，屬于第Ⅲ型反應，其特點是發病緩慢，容易被忽視或很少有有效的檢測手段，通過忌食不耐受食物可以緩解或消除癥狀。

　　天然食物各自含有豐富的營養成分，但是由于每個人體質不同，某些體質有可能對某種食物產生不正確的反應，從而引發一些癥狀，它反應尤其隱蔽，很可能被我們忽視掉。其癥狀范圍極廣，不于胃腸道不適，甚至還影響到精神狀態和思維能力。食物不耐受的發生率很高，據統計，大約有一半以上的人會對某種或幾種食物產生不耐受，然而由于其緩慢的致病過程和長期的慢性癥狀很少被人們發現或誤診, 需要引起注意。

　　食物不耐受四問：

　　1、 臨床表現

　　對可疑患者進行檢測分析，發現可導致全身各系統產生慢性癥狀，其中消化道癥狀（腹痛、腹瀉、口腔潰瘍、胃腸脹氣）占44％，皮膚癥狀（濕疹、蕁麻疹、痤瘡、過敏性紫癜）占16％，呼吸道癥狀（哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎）占10％。

　　2、如何找出不耐受的食物

　　需專業檢測。食物不耐受檢測試劑盒針對每鐘食物抗原IgG抗體濃度不同，進行分級。目前對14種常見食物進行檢測，包括牛肉、雞肉、鱈魚、玉米、螃蟹、雞蛋、蘑菇、牛奶、豬肉、大米、蝦、大豆、小米、番茄。只需1ml血，不必空腹抽血。

　　3、如何解決

　　飲食調整是關鍵。對于重度不耐受食物應該忌食，包括含不耐受食物成分的各類食物，如牛奶不耐受的寶寶也不能吃蛋糕、奶酪等食物，可以選擇低敏奶粉或豆漿替代。

　　4、不耐受的食物以后可以吃嗎

　　臨床實踐顯示，大多數人在忌食3~6個月后，食物不耐受癥狀改善或消失。然后可在醫生指導下，逐步回歸正常飲食。